苏东坡：口腹之欲，何穷之有？
大家都知道苏东坡是美食家，的“东坡肉”就是由他发明的。
但是喜欢美食不一定要铺张浪费，东坡先生好吃，但吃得很节制。
他曾在给友人的信中写道：“口腹之欲，何穷之有？每加节俭，亦是惜福延寿之道。”（口腹之欲没有穷尽，懂得节制才能惜福延寿。）
当他因“乌台诗案”被贬到黄州时，生活十分窘迫。他绞尽脑汁，精打细算：每月初一，取出这个月的生活费，把它们分为30串，挂在屋梁上。每天早上挑下一串来使用，如果有剩余就放进一个大竹筒里，用来招待客人。就是这样节俭度日，苏轼依然把日子过得有滋有味。
正是因为习惯了俭朴的生活，苏轼才能坦然面对人生的起落，才能拥有“一蓑烟雨任平生”的旷达胸怀。
范仲淹：惟能忍穷，故得免祸。
范仲淹从小家境贫寒，他在应天书院读书时，一位同窗好友见他的伙食太差，便让家人送饭时多捎上一份，准备赠与范仲淹。
范仲淹再三婉拒：“我多年吃粥已经习惯了，如果骤然吃上你送来的美味佳肴，以后就再也吃不下粥了，那怎么能行呢？”
范仲淹从小就明白一个道理，“由俭入奢易，由奢入俭难。”
到他儿子范纯仁结婚时，范仲淹已经身居高位，经济相当宽裕了，但是当他听说儿子想用锦罗绸缎作为婚房的装饰，立即把他喊来训话：“吾家素清俭，安能以罗绮帷幔坏吾家法，若将帷幔带入家门，吾将当众焚之于庭。”其节俭的家风可见一斑。
范仲淹在晚年回顾自己的一生时，曾经留下一句话：“老夫平生屡经风波，惟能忍穷，故得免祸。”这句话值得我们每个人仔细品味。
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