两种读音均可。读shú多用于书面语，有时用于口语，读shóu多用于口语。熟的意思是把食物烹煮到可口。例句：炒菜要先将油烧热，然后放入肉炒一下，接着要倒入酱油，同时又要不停地煸炒，待肉基本上熟了再放入青菜。
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