学校源自1980年由原中国民航广州管理局举办的技工学校。1984年在此基础上成立“中国民航广州中等专业学校”，由民航广州地区管理局领导管理。1999年经教育部批准成立“广州民航职业技术学院”。2019年12月，被教育部、财政部列入第四类高水平专业群建设单位（C档）。
截至2020年3月，学院拥有机场路校区、白云机场校区、花都赤坭校区三个校区，共占地1112亩。拥有固定资产总值约10.05亿元，其中，教学、科研仪器设备资产值约2.39亿元，33架大中小型教学用飞机，140台飞机发动机，5万多台（件）飞机零部件和一大批专业设备。
